Titolare del ristorante, direttore della cucina, e non ultimo "oste", il sig. Franco è coadiuvato da validi collaboratori che stuzzicano l'appetito e la fantasia dei clienti servendo piatti sia di pesce tra cui ricordiamo il "pesce crudo", la terrina di mare con zuppetta di lenticchie, le "moeche" fritte con la polentina sia di carne tra cui citiamo solo ad esempio le Pappardelle di farina integrale con ragout di anatra battuto a coltello, il risotto con Bagos, midollino e tartufo bianco di Acqualagna, la "Sopa coada" ma consigliamo vivamente di visualizzare il menù completo per farsi un'idea delle appetitose e fantasiose specialità proposte.